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白酒都有什么香型？

時間：2023-02-03 09:02:39 來源：杜康酒神全國運營中心
  一說到白酒，它是我國特有的一種酒類，而香型根據(jù)釀造工藝的不同，又分為了很多種品種。不同香型的白酒，其生產(chǎn)工藝和釀造方式都不盡相同。下面我就為大家介紹一下白酒的幾種常見香型。
  

  一、醬香型白酒

  
  醬香型白酒是常見的一種香型。分為兩個部分，即醬香和焦香；
  

  二、清香型白酒

  
  清香型中又有高梁為主的小曲白酒以及高粱為主的大曲白酒；
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  三、濃香型白酒

  
  濃香型白酒主要是以高粱等為原料釀造而成，其特點就是酒液清澈透明，香氣濃郁。是傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒技術上發(fā)展起來的新產(chǎn)品；
  

  四、芝麻香型白酒

  
  芝麻香型白酒，是以醬香為主，兼有濃、清、醬三種香型之美的典型香型。具有窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，入口綿甜的特點。其主要的生產(chǎn)工藝：以固態(tài)法發(fā)酵為基礎。將高粱按比例配好加水拌勻，堆積發(fā)酵后加入酒曲攪拌均勻。發(fā)酵時間在3-5天左右。發(fā)酵完成后蒸煮一次，再過一個月后進行二次投料（即投料時加入酒曲、拌勻的酒醅）和三次蒸餾（即蒸餾時入窖內(nèi)進行兩次發(fā)酵），經(jīng)八輪次連續(xù)蒸煮、八輪次攤晾降溫后進行發(fā)酵和二次投料（即一窖四糟）。
  

  五、其他香型酒

  
  除了上述幾種香型的白酒外，還有其他許多香型的白酒，比如：玫瑰香型、藥香型、特香型白酒。
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